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外观品相
- 纹理丰富：有着细密且均匀的雪花纹理，大理石花纹如同精美的艺术品，脂肪与肉相互交织，分布均匀。
- 色泽诱人：肉色呈现鲜艳的樱桃红色，脂肪部分则是雪白，对比鲜明，视觉上极具吸引力。
- 油边规整：带有标志性的油边，整体版型较好，西冷的中端连接眼肉一侧，长度适中，另一侧连接三角尾巴。
口感风味
- 鲜嫩多汁：肉质极为细腻，鲜嫩爽滑，轻咬一口，肉汁便在口中四溢，满满的肉香充斥着味蕾。
- 入口即化：脂肪含量较高且熔点低，用手指触摸肉上的脂肪，体温即可将其融化，放入口中咀嚼，仿佛冰淇淋般瞬间融化。
- 奶香浓郁：经过精心饲养，牛肉带有一股淡淡的奶香，与肉香相互融合，风味独特，令人回味无穷。
澄迈和牛
中国和牛的发源地:2001年，澄迈率先引进国外纯种全血和牛胚胎，成功移殖本地小黄牛，诞生了国内第一批纯血和牛，由此填补了国内和牛的空白，经过20多年优化培育，目前也是国内唯一拥有五代以上纯种和牛系谱的种质资源。澄迈和牛近年来加大品种改良，繁育出一批肉质多汁细嫩，肌肉脂肪酸含量较低，风味独特，肉用价值极高的优质肉牛。澄迈和牛从出生到出栏需要36个月，每年谷饲成本15000元，平时听音乐，按摩活血。喝酒改善饮食。需要精心管理。澄迈和牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。
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