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精选黑猪肉：选用定安本地散养黑猪的精中方五花肉及前后腿肉，严格按
6.5:3.5 肥瘦比例，肌肉间均匀分布脂肪，富含蛋白质，瘦肉酥肥肉糯，肉质紧实
且油脂香浓。
精选糯米：精选海南石山镇富硒火山糯米拼配海南定安本地糯米，颗颗饱满，
色泽洁白。
粽叶：只用海南本地新鲜柊叶，经传统方式煮洗后保留植物清香。
腌制工艺
黑猪肉切块后，用拾味餐饮集团研发的特制酱汁酱料、定安本地纯正花生油、
酱油、蒜蓉、胡椒粉、料酒等低温腌制 12 小时以上，确保入味。
糯米浸泡 2 小时后，采用创新海南蛋黄肉粽配方及制作工艺提前用特制酱汁
酱料、蒜末、盐、五香粉等腌制，拌入腌肉的酱汁，使米粒吸收肉香。
包裹与烹煮
采用传统平铺式打包方式，按“长条形”包裹法，粽体圆润，底层先铺糯米，
中间嵌入黑猪肉块、咸蛋黄等馅料，顶层再覆盖糯米。
粽子用绳捆扎后，柴火大锅慢煮 8-10 小时，油脂渗入糯米，达到“肉米交融”
的效果。
拾味黑猪肉蛋黄粽/拾味黑猪肉粽（长条粽）是以海南省定安县本地精选黑
猪肉为核心馅料，基于海南琼式粽子的传统工艺及拾味集团聘用资深国家级烹饪
大师研发团队针对南方地区对粽子鲜甜口感及味型的要求，研发出既有海南传统
工艺特色风味同时又适合于年轻消费群体及新海南人群体喜爱的创新咸鲜口味
酱肉粽/蛋黄肉粽。形成独特的拾味风味粽。
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