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生长于远离大陆的深海礁盘区，水质清澈无污染，珊瑚生态系统丰富，造就了鱼类天然的健康肉质。
野生资源：多为自然野生种群，活动范围广，肉质紧实，富含海洋矿物质。
常见品种：包括东星斑、石斑鱼（如青衣，红榜，胡椒雕，红海鲤，红衣鱼）、鹦嘴鱼、蝴蝶鱼等珊瑚礁鱼类，部分为南海特有物种。
西沙群岛，如翡翠般散落在南海的碧波之上，这里不仅是中国的神圣领土，更是海洋生物的天堂。千百年来，渔民们遵循自然规律，在这片纯净的礁盘海域捕捞鲜美的礁盘鱼。古老的航海歌谣传唱着：“西沙鱼跃珊瑚间，金鳞银甲映日辉。”这里的鱼类，因珊瑚礁生态的滋养，肉质格外鲜甜，成为南海渔民的骄傲。
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